羊肚菌的（de）吃法，有很多种，一般比较常（cháng）见的是炒，和炖汤（tāng）。可以是素炒，也可以（yǐ）是（shì）荤炒（chǎo）。炖汤多（duō）见的炖肉汤。另附（fù）羊肚菌菜谱如下（xià）：

（一）羊肚菌烧肉（ròu）

1、 原料（liào）：羊（yáng）肚（dù）菌干（gàn）品（pǐn）20克、带皮五花（huā）肉（ròu）200克、豌豆苗50克、鸡（jī）蛋清、酱油、精盐（yán）、味精、蜂蜜（mì）、料酒、胡椒粉、大豆（dòu）油（yóu）、水豆（dòu）粉（fěn）。

2、 作法：

（1）羊（yáng）肚菌干品用（yòng）温水浸泡约30分钟，洗净（jìng）。

（2）带皮（pí）五花肉洗净（jìng）后（hòu）切成六分见方（fāng）的块，加入（rù）酱（jiàng）油、料酒、蜂（fēng）蜜拌匀（yún）20分（fèn）钟后再（zài）加入蛋清及（jí）豆粉混匀。

（3）油锅烧至（zhì）五成热，放入五花肉（ròu）炸至金黄色，捞起，锅内留油（yóu），加入羊肚菌煸炒。再加（jiā）入味精、酱油烧（shāo）一会（huì）儿，加入肉（ròu）汤煮沸，投入五（wǔ）花肉移至文火烧约20分钟（zhōng），加入（rù）味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅（guō）后淋上麻油即成。

（二）羊肚菌鱼汤片

1、原料（liào）：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精（jīng）盐（yán）、味（wèi）精、胡椒粉（fěn）、大豆油、料酒。

2、作法：

（1）羊肚菌干（gàn）品（pǐn）用温水浸（jìn）泡约（yuē）30分钟，洗净。

（2）鲜鱼宰（zǎi）杀洗净后切成片状。

（3）油锅烧至（zhì）五成热，放入姜（jiāng）片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒（jiǔ）、精盐烧至沸腾，加（jiā）入羊肚菌约5分钟后放入（rù）鱼片，煮沸（fèi）后加入葱（cōng）、胡（hú）椒粉、味精即可起锅。