羊肚菌（jun1）又称羊肚菜、羊肚（dù）蘑,野生羊肚菌分布于我国分布（bù）于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区（qū）。羊肚菌是（shì）一种（zhǒng）野（yě）生珍（zhēn）贵菌,具有（yǒu）较（jiào）高（gāo）的营养和（hé）药（yào）用价值（zhí），由于其菌盖有不规（guī）则凹陷且多有褶皱,形似羊肚（dù）而得名。

羊肚（dù）菌是珍贵的（de）食用菌和药用（yòng）菌（jun1），因其菌盖表面不平、状如羊肚而得名，又称羊肚（dù）菜、羊蘑（mó）、羊肚蘑（mó）。近年来，羊肚（dù）菌种植（zhí）发展迅速，作为一项新产（chǎn）业（yè），其种植技（jì）术还不完（wán）全成熟。其中，羊肚菌种植三（sān）大技术支撑之（zhī）一的外援营养（yǎng）袋技术还有（yǒu）待（dài）进一步研究。

目前野生羊（yáng）肚菌资源遭（zāo）到严重（chóng）破坏,虽然国内外（wài）报道已（yǐ）实现（xiàn）其（qí）人（rén）工栽培,但（dàn）人工栽培难度（dù）比（bǐ）一般食用菌大（dà）,近年来随着羊肚菌的（de）母种分离、原（yuán）种制作、栽培种制作、林地种植（zhí）等技术的（de）突（tū）破，羊（yáng）肚菌实现了商业化生产,产量得到了较大（dà）提高,从而（ér）促进了林（lín）下产业的发展,拓（tuò）宽（kuān）了林区（qū）农牧民的增收渠道,改善了农牧（mù）民的（de）生（shēng）活水（shuǐ）平,取得可观的经济效益、社会效（xiào）益和生态效益。
播种（zhǒng）：由（yóu）于羊（yáng）肚菌具有有性繁殖和（hé）无性繁殖2种繁殖方（fāng）式,为了提高有性繁（fán）殖几率（lǜ）,提高产量,采取菌种和菌根（gēn）土混（hún）播的方式。菌（jun1）根土（tǔ）为（wéi）野（yě）生或仿（fǎng）生态种（zhǒng）植的羊（yáng）肚菌根部含有（yǒu）刺激（jī）羊肚菌原基进行分化的,具（jù）有促进子实体形成和提高产量的作用。

提取方法：是取子实体周围半（bàn）径20 cm,深度（dù）15 cm的表层土壤（rǎng）;播种时（shí）如提取菌根土壤（rǎng）数量有限,也可取（qǔ）子实（shí）体（tǐ）周围（wéi）土壤（rǎng）和菌根（gēn）土（tǔ）按1∶1混合。土（tǔ）壤湿（shī）度控制在60%,温度控（kòng）制在8～16℃,培养3d即可。在播种（zhǒng）前将菌根（gēn）土（tǔ）均匀撒播（bō）在（zài）整好（hǎo）的土地表面,然后（hòu）将菌种（zhǒng）掰成蚕豆大（dà）小块状,均匀（yún）撒播在表面,一（yī）般3000袋•hm菌（jun1）种为宜,菌根土约占（zhàn）菌种的（de）1/10。然后再进行翻地,使菌种和（hé）土壤充分（fèn）混匀,最后再在表面撒5cm土壤或麦（mài）草以防菌种（zhǒng）露出表面。

栽后管理
1、因羊肚菌是一（yī）种喜湿（shī）的菌类，在它的整个生长期中保持湿度是（shì）很重要的。在室外栽培，冬季尤其是（shì）早春（chūn），雨雪较多，湿度较大，加（jiā）之温度合适，则菌丝（sī）体生长良好，菌核易形成，子实体生长良好。如果在生长期（qī），尤其早春遇干（gàn）旱，适时浇水保（bǎo）湿是必（bì）要的。
2、早春在几周（zhōu）之内有4 -16 的（de）温度（dù），能刺激羊肚（dù）菌子实体（tǐ）的形成，如果（guǒ）这（zhè）时温度变化剧烈（liè），如低于4 的寒冷（lěng）或超出16 的温度，都会影响子实体的形成及（jí）发育，故在（zài）这时候创造菌核（hé）形成及子（zǐ）实体生长发育的良好条件，是（shì）十分必要的。总之，在早春对羊肚菌保持一定温度及适宜的湿（shī）度是获得栽培成功的关键。
采摘及保（bǎo）存
羊肚菌子实体（tǐ）出土后7-10天（tiān），便生（shēng）长成熟，一般颜色由深（shēn）灰色变成（chéng）浅灰色或褐黄色，菌盖表面（miàn）蜂窝状（zhuàng）凹陷充分（fèn）伸（shēn）展时即可开始采收。采收后（hòu）应清理泥土及时（shí）晒干或烘干，装塑料袋（dài）密封保藏。