菌（jun1）霜”——羊（yáng）肚菌栽培生产中的一个重要的表现
发布日期（qī）：2018-11-01
现在正是羊肚菌的生产季节（jiē），我（wǒ）们来聊（liáo）一聊（liáo）羊（yáng）肚菌播种之后的一种重要的（de）生理（lǐ）现象——“菌霜”，也即羊肚菌的无性孢子阶段。恰好我们一篇关于无（wú）性（xìng）孢子（zǐ）的研究发表出来，有（yǒu）兴趣的朋友可（kě）以去搜索查看，欢（huān）迎拍砖。 背景知识
羊肚菌无性孢子mitospore，曾被称作分生孢（bāo）子conidium，其最（zuì）早报（bào）道是法国的科学家（jiā）Molliard在一（yī）百（bǎi）年前（1904年）所尝试的（de）羊肚菌人（rén）工栽培研（yán）究，Molliard的栽（zāi）培研究（jiū）发现在播种后的土层表面会形成（chéng）大量的白色霉（méi）状（zhuàng）物，Molliard鉴定后认为这些白色的雾状物属于丝孢菌纲Costantinella。Molliard在接（jiē）下来的工作中发现，无性孢子的发生需要较低的湿度，但却很难萌发，用（yòng）胡萝卜、苹（píng）果、土（tǔ）豆、落（luò）叶、腐木和琼脂组成的肉汤培养（yǎng）基等都无法使无性孢子萌发（fā）。
羊肚菌之父Ower先生在1982年以及随后的羊（yáng）肚菌人工栽培专利中（zhōng）的均指（zhǐ）出发现有“大（dà）量（liàng）的分（fèn）生孢子”，Ower还指（zhǐ）出其（qí）在土豆培养（yǎng）基上（shàng）的萌发率小于1%。近年来，以色列的科学家Masaphy，细致（zhì）观察报（bào）道了红（hóng）褐羊肚菌（一种整体微微泛红的羊肚菌）栽培过程中的无性孢子形（xíng）态，指出红褐羊肚菌的无（wú）性孢子为球形，瓶颈产孢，孢子（zǐ）梗S弯（wān）曲。
这是关于羊肚菌无性孢子的（de）原始性研究梳理，这里大家也可以看出，关（guān）于羊肚菌无性孢子的研究（jiū）是非常少的，主要原因可能是在实验室条件下很（hěn）少有科（kē）学家能拿到羊肚菌的无（wú）性（xìng）孢（bāo）子材料（liào）。目前有关（guān）羊肚（dù）菌无性孢子的研究主（zhǔ）要（yào）基（jī）于野生环境或人工栽培过程中出现的（de）无性孢子阶段，实（shí）际上后者为我们提供的资料要更多一些，羊（yáng）肚菌栽培学的发展促进了我们对羊肚（dù）菌无性孢子的认识。
生产中（zhōng）的（de）无性孢子（zǐ）
羊肚（dù）菌人工栽培过程中，播种后约10d左右（气候不同，无性孢子的（de）产生时间略（luè）有差异，最（zuì）快5天也（yě）可（kě）以产生），土层表面以及浅层土壤（rǎng）的缝隙内营养菌（jun1）丝（sī）开始（shǐ）逐渐形成白色、粉状的无性孢（bāo）子（zǐ），俗称（chēng）“菌霜”（下（xià）图所示）。无性孢（bāo）子层出（chū）现在土层（céng）（土（tǔ）块（kuài））表面，厚2~3mm。土层（céng）内（nèi）部则仅有大量的营养（yǎng）菌丝，没有无性孢子。
影响羊肚菌无（wú）性孢子（zǐ）产生的因素
总结而言，光线（xiàn）、空气湿度、土壤湿度（dù）和（hé）氧气含量是影响无性孢子发生的主要因素，绝对（duì）避光环（huán）境可以抑制无性孢子的发生，氧气充裕条件下会促进（jìn）无（wú）性孢子（zǐ）的形成（chéng）。
然而，这些因素对（duì）无性孢子产生（shēng）之（zhī）间的确切关系还不甚（shèn）明了，目前没人能回（huí）答到底多强或（huò）多弱的（de）光线是（shì）无性（xìng）孢子产（chǎn）生的阈值，也没有指标指示空气湿度、土壤湿度（dù）对无（wú）性孢子的影响。羊（yáng）肚菌栽培中（zhōng）黑色地膜的（de）使用（yòng），给无性孢子的形（xíng）成原因方面提供了不少线索，在（zài）相对黑暗（àn）、通风不良的黑色地膜里面，通（tōng）常较（jiào）少或不产生无性孢子，在地膜（mó）的两边通气（qì）性和光线（xiàn）稍强的地方，无性（xìng）孢子形成较为明显。 实际（jì）上，你还（hái）也（yě）会发现，温度对菌霜的产生（shēng）也有（yǒu）关系，通（tōng）常（cháng）在低温状态（tài）下交易产生菌（jun1）霜。
最（zuì）后关于（yú）无性孢子的产生因素方（fāng）面，还有一（yī）个重（chóng）要的是羊（yáng）肚菌的品（pǐn）种问（wèn）题，不同（tóng）的品种无（wú）性（xìng）孢子形成量差异很大，就目前的（de）市场（chǎng）上不同的品种而言（yán），简单可（kě）以总结（jié）为六妹羊肚菌的无性孢子（zǐ）产生量要远大于梯棱（léng）羊肚菌。。
无（wú）性孢子的功能
以上这（zhè）些，其实大家可能并不（bú）十分在意，我们所（suǒ）在意的可能是这些白白的、粉（fěn）末状（zhuàng）的、厚厚的“菌霜”到底有什么作用，是否是出（chū）菇前所必须经（jīng）历的（de）一个过程？是否（fǒu）和出菇（gū）产量之间有某些关系？是否是菌（jun1）种好坏的一个指（zhǐ）标（biāo）？
然而（ér），非常遗憾的告诉大家，必须承认，我们（men）对无性孢子（zǐ）的认识和对（duì）羊肚菌的认（rèn）识一样（yàng），都是一片空白。
羊肚菌的无性孢子在形态（tài）发生特征上类似于其（qí）他真（zhēn）菌（jun1）的（de）小分生孢子（microconidia）。多数（shù）真菌的（de）小（xiǎo）分生孢子均（jun1）难以萌发，功能上可充当（dāng）有性繁（fán）殖中的不动精（jīng）子（spermatia）的（de）作用，而非传统意义上无性孢子（zǐ）（macroconidia）的（de）繁（fán）殖（zhí）体（tǐ）作用，由此我们也推测，羊肚菌的无性（xìng）孢子有不动（dòng）精子的作用，即在某种意义上讲是（shì）一种（zhǒng）性孢子的概念。如果真是这样的话（huà），那就更有意思（sī）了，具体如何，待（dài）我们后期（qī）再（zài）一（yī）一道来！
有（yǒu）一个生（shēng）产的经验需要（yào）注意的是，无性孢子的大量产（chǎn）生并不是一件好事。它会消（xiāo）耗过多的（de）营养物（wù）质，导致最终（zhōng）产（chǎn）量（liàng）下降（jiàng）。这就是（shì）为什（shí）么有些田（tián）地的无性孢子很（hěn）厚，最终产量一般或没有产量。
关于这方面的内容还有待科学家和广（guǎng）大的（de）羊肚菌爱（ài）好（hǎo）者们继续探讨研究。
