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我国羊肚菌产业发展的现状及趋势(shì)——促进(jìn)我国羊肚菌(jun1)产(chǎn)业起飞的关键技(jì)术

发布日期:2019-05-06

长时(shí)间的仿生(shēng)栽培和(hé)生态研(yán)究,使得羊肚菌的发生规律和生(shēng)理需求逐渐为(wéi)人们所掌握。一些羊肚(dù)菌爱好者和科技工作者(zhě)开始意识到菌种在羊肚菌(jun1)驯化栽培中(zhōng)的重要性(xìng)。这(zhè)是从仿生栽培(péi)向人(rén)工栽培的重要转变。

  菌种的驯(xùn)化选(xuǎn)育、补料技术和人为刺激诱发(fā)出菇是羊肚(dù)菌人工(gōng)栽培区别(bié)于仿生栽培的重要标志。
  实际上,20世纪80年代,美国科(kē)学家Ower就模拟(nǐ)自(zì)然环境(jìng)在实验室内成功实现了羊肚菌出菇[33~36],随后由其合作者(zhě)Mills进行了相对(duì)成功的(de)工(gōng)厂(chǎng)化栽培应用[4]。
  无论是民间还是官方资料都显示,我国的羊(yáng)肚(dù)菌人(rén)工栽培(péi)技(jì)术都明显晚(wǎn)于Ower的技(jì)术专利。
  蔡知(zhī)桂等在2010年公布了一种羊肚菌栽培技术专(zhuān)利[37],技术流程依次为栽培(péi)种的制作(zuò)、培养料的制备、播种、发菌管理及(jí)出菇管理等。值得注(zhù)意的是,该(gāi)专利要求在菌(jun1)丝成熟之前至少进行一次营养液补(bǔ)充,这可以认(rèn)为是羊(yáng)肚菌(jun1)仿生栽培向纯人工栽(zāi)培(péi)的过(guò)渡。赵琪等公布了一种梯(tī)棱(léng)羊肚菌栽培方案和菌种制作方(fāng)案的专利(lì)技(jì)术,首次提及所用的(de)菌种是经过分子(zǐ)鉴定的梯棱羊肚菌(M.importuna)[38,39]。
  2.1  菌种的(de)选(xuǎn)择(zé)
  羊(yáng)肚菌子(zǐ)囊果具有明显的(de)形态可塑性,因此其物种的鉴定一直是一个难题。早期对羊肚(dù)菌菌种(zhǒng)的选(xuǎn)择和确定(dìng)大多(duō)根据形态特征,保(bǎo)留下来(lái)的模式标本和数据资料有限(xiàn),因此,很难推定早期(qī)资料中的所用(yòng)品种和现代分类系统的对应(yīng)关系(xì)。近年来,应用分子系统发育学(xué)鉴定羊肚菌物种得到(dào)广(guǎng)泛的(de)认可[40~43]。王波和(hé)鲜灵对(duì)四川大(dà)邑(yì)县、崇州市、郫县(xiàn)和涪城区(qū)的人工栽(zāi)培(péi)品种进行形态(tài)特征(zhēng)的详(xiáng)细描述和分子鉴定,结果发现,所有羊肚菌品种的(de)ITS-DNA序列与数据库中梯棱(léng)羊肚菌相似度达100%,而与羊肚菌属的其他物种相(xiàng)差甚(shèn)远[44]。赵琪等在公开的羊肚菌栽培(péi)专利中指出,所用(yòng)的品种为梯棱羊肚菌[38,39]。
  自2012年起(qǐ),我们在(zài)全国(guó)各地进(jìn)行羊肚菌的驯(xùn)化栽培(péi)和标本(běn)采集整理工作,随后对来源清晰的4个商业推(tuī)广(guǎng)菌株羊肚菌1号、3号、6号和7号进行了(le)详细的形(xíng)态特征记录和DNA序(xù)列分子鉴定分析。结果(guǒ)表明,羊肚菌1号和3号是梯棱羊肚(dù)菌,6号为(wéi)六妹羊(yáng)肚菌(M. sextelata),7号(hào)为七妹羊肚菌(jun1)(M.septimelata),均(jun1)属于(yú)黑色羊肚(dù)菌支系[43]。其他品种是否(fǒu)可用于驯化栽培有待进行(háng)深入研究,建议生产者在开展羊(yáng)肚菌人工栽培时,应定向采集(jí)当(dāng)前已经应(yīng)用的品种,经(jīng)初筛、小试和中(zhōng)试后,再进行大面积(jī)的示范(fàn)性栽培和推广。
  2.2  补料技(jì)术
  在(zài)有目的有意识驯化菌种的基(jī)础上,“外源营养袋”的出现和广泛使用促进了羊肚(dù)菌产业的健康发展,外源营养袋技术是羊肚(dù)菌生(shēng)产环节中的最重要(yào)技术(shù)处理,是羊肚菌丰(fēng)产的最重(chóng)要“能量”支撑。
  Ower曾详细论述外源营(yíng)养袋的技术原理(lǐ)和制(zhì)作工艺(yì),但在随后的推广应用(yòng)中,并未被(bèi)重视(shì)和使用(注:Ower于1986年逝(shì)世,后期的推广由(yóu)合作(zuò)者Mills进行)。Ower对其原理和适(shì)用方法的解释是羊肚菌需要在营养相对贫乏的环境中才能进行有性生(shēng)殖,而其(qí)菌(jun1)丝自(zì)身储备的能(néng)量(liàng)不足以支撑其有性(xìng)生(shēng)殖过程,因此需要从(cóng)外界吸收新的营养物质,同时(shí)需要在生产(chǎn)后期对新的营养物质予(yǔ)以移除,以使菌丝重(chóng)新(xīn)回到(dào)营养贫乏状态转而进行有性生殖。Ower利用培养菌核(hé)的培养料作为“外源性营(yíng)养物(wù)”进行补料(liào)操作[34~36]。
  我国谭方河先生(shēng)最早使(shǐ)用外源营养袋技术(shù)[4]。约2000年(nián)前(qián)后,出于“不(bú)同菌丝的配合”(不同“极性(xìng)”的菌丝杂合)可能有(yǒu)助于出菇的认(rèn)识,在菌丝(sī)萌发(fā)后(hòu),他采(cǎi)取在菌床上扣上接种有另一类型羊肚菌菌种的(de)菌袋,以实(shí)现(xiàn)两(liǎng)种菌(jun1)丝的融合,诱发出菇,此方法比不(bú)“杂交”具(jù)有明显(xiǎn)的增产效果,该技术(shù)在早期曾被称为“菌丝融(róng)合技术”。随后(hòu),谭方河先生又发现,只扣料(liào)袋(不接种)同样可以促进增产,因(yīn)此就推翻了“菌丝融合的说法”,进(jìn)而(ér)发展成为现今的(de)外源营养(yǎng)袋技(jì)术。
  2.3  保(bǎo)育催菇
  催菇是羊肚菌栽培的重要(yào)环节,技术性(xìng)较强,其目(mù)的是创造不利于羊肚菌继(jì)续(xù)营养生长的条(tiáo)件(jiàn),使其转向生殖生长,其中包括营养(yǎng)、水分、湿度、温度、光(guāng)线等刺激。
  ①营养刺激是指(zhǐ)通过移除营养实现营养刺激,该技术(shù)也是Ower专(zhuān)利中强调的环节(jiē),可行的操作是,外源营养袋施放后20~25天移除外源(yuán)营养袋[34~36]。
  ②水(shuǐ)分刺激是自然(rán)界大型真(zhēn)菌出菇的重要(yào)条件。水分可冲刷真菌分泌的各种酶类物质,改变菌丝渗(shèn)透压,也是(shì)菌丝转向生殖生(shēng)长所需要湿润(rùn)环境的重要(yào)保证。具体做法是:撤袋之(zhī)后,大水浇灌,至地面完(wán)全湿(shī)透[1]。
  ③湿(shī)度控(kòng)制包括土(tǔ)壤含水(shuǐ)量和空(kōng)气相对湿度,水分刺(cì)激使土壤含水量(liàng)达到饱和(hé),随后控制土壤水分在20%~30%,原基发生前空气湿度在85%~95% [1]。
  ④目前没有数(shù)据(jù)直接(jiē)支持温差刺激实现(xiàn)羊肚菌的生殖生长,但(dàn)大量(liàng)数据表明,10 ℃左(zuǒ)右的昼夜温差(chà),有助于羊肚菌出菇。主(zhǔ)要通过白天闭棚增温,晚间掀开棚(péng)通风降温以加大温差(chà)[1]。

  ⑤栽培经验表明(míng),光线也是影响出(chū)菇的一个重要指标,过强会抑制出菇,可行的操作(zuò)是使用(yòng)4~6针的遮阳网进行遮阴(yīn)处理。


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