我国羊肚菌产（chǎn）业发展的现状及趋势（三）——我国羊肚菌近年来的发（fā）展（zhǎn）趋势
发布（bù）日期：2019-05-07
3 近年来的发展趋势
3.1 栽培面积
随（suí）着栽（zāi）培技术的日臻完善，2012年前后我国一批羊肚（dù）菌从业（yè）人员才真正靠（kào）栽培获利（lì）。随后，我国羊肚菌（jun1）的人工栽培面积逐年（nián）扩（kuò）大，2012年约为3
000亩（1亩≈667平方米（mǐ），下（xià）同）；2013年增长50%，达4 500亩；2014年继续扩大，增长77%，达到8
000亩左右；2015年发（fā）展最快，增长203%，达历史最高，为24 250亩（mǔ）；2016年略低，为23 400亩。
川渝地（dì）区是我国羊肚菌主产区，2015年的（de）栽培总面积在16
500亩左右，占全行业的68.04%；但（dàn）2016年同比下降43.64%，为（wéi）9
300亩（mǔ）左右，波动较大，且是自（zì）羊（yáng）肚菌大（dà）面积（jī）种（zhǒng）植以来，首次出现明显减（jiǎn）量（liàng），这与（yǔ）2015年度川渝（yú）地（dì）区遭受气候灾害和（hé）当年的市（shì）场（chǎng）价（jià）格波动有关。
栽培面积较大的其次是湖（hú）北省，2015年（nián）为2 800亩（mǔ），2016年增加114.29%，达6
000亩。2016年1～2月（yuè）份出（chū）现寒潮（cháo）时，湖北省羊肚（dù）菌栽培正处于养菌（jun1）到出菇（gū）的过渡阶段，避（bì）开了低（dī）温（wēn）对原基和幼菇的伤害，而3月的（de）雨季来临又为湖（hú）北（běi）境（jìng）内羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）的（de）生长（zhǎng）提供了适（shì）宜条（tiáo）件，出菇理（lǐ）想。2016年（nián）春季湖北（běi）省举办的“2016羊肚菌栽培技（jì）术现场观（guān）摩交（jiāo）流会暨湖北（běi）省（shěng）食用菌协会2016年年会”，给当地政府（fǔ）和从（cóng）业人员带来了（le）最前沿（yán）的信息和（hé）技术，也是湖北省羊肚菌发（fā）展迅猛的基石（shí）。
河南省、贵州省（shěng）和（hé）云（yún）南省紧随湖北省，3个（gè）省的栽（zāi）培总面积两年来相（xiàng）差（chà）不大，2015年分（fèn）别在750亩、700亩和（hé）500亩左右，2016年分（fèn）别增长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩（mǔ）和1
800亩。河南省也（yě）有较好的（de）食用菌栽培（péi）基础，但相比长江流域（yù）一带及云贵地区，气候条件稍（shāo）差，须差异化引进（jìn）羊肚菌栽培技术，如使用黑色地膜（mó）、小拱棚、特（tè）定（dìng）的品（pǐn）种等。云南省具有较好的羊肚菌基础，增长迅速。贵州（zhōu）省食用菌基础薄弱，但气候资源较优（yōu），近年来在政府和（hé）一些（xiē）相（xiàng）关企业的推动下，食用菌产业发展迅速[45]，羊（yáng）肚菌作为一种新型食用菌（jun1），自然（rán）被大面积引入发（fā）展。
由于羊肚菌的名贵（guì）性和在全（quán）国自然分布（bù）特性，而具有很好（hǎo）的（de）群众认知面。近年来在我国许多地（dì）区（qū）均有种植，但无法精确统计（jì）种植量，仅根据一些大型菌种（zhǒng）公司（sī）出（chū）售到各地的数量以（yǐ）及部分区域属地（dì）菇民的反馈信息推定。这些地区以实验性、示范性（xìng）栽（zāi）培为（wéi）主（zhǔ），总计（jì）约3
000亩（mǔ）左右，连（lián）续两年变化不大。
3.2 地域特征
早期的羊（yáng）肚菌栽培研究，分布在野生资源丰富（fù）的地区，如贵州[5]、云（yún）南[23～28]、四（sì）川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西等，当地的科研工（gōng）作者依据羊肚（dù）菌的自然习性（xìng）进（jìn）行仿（fǎng）生性驯（xùn）化（huà）栽培。在（zài）菌材羊（yáng）肚菌栽培技术和（hé）菌根化羊肚菌栽培技（jì）术的推广应用的基础（chǔ）上，适（shì）宜（yí）的气候环境（jìng）条（tiáo）件及丰富的种植资源使得云南省成（chéng）为我国早期（约2010年之前（qián））羊肚菌的主要栽（zāi）培区域，最大规模曾有500亩左（zuǒ）右[23～28]。但由于其（qí）对木材的大量消耗（hào）与环境保护相悖，对技术要（yào）求高且周期长，因此推广受到一定的局限（xiàn）。
当前的羊肚菌栽培技（jì）术（shù），源自川渝一带。自本（běn）世（shì）纪初开（kāi）始陆续有（yǒu）羊肚菌的人工驯化栽（zāi）培研（yán）究（jiū），先后在绵阳、成都、重（chóng）庆附（fù）近一带进行（háng）实（shí）验性、示范性栽培，规模逐渐扩大。随着（zhe）技术的完善和输出，自（zì）2012年开始，逐步（bù）向临近的周边（biān）地区蔓延，如宜（yí）昌的（de）五峰地区2013年开始（shǐ）探索羊肚菌大田栽培。2015—2016年（nián）羊（yáng）肚（dù）菌的主栽区（qū）域分（fèn）布在四（sì）川、重庆、湖北、云南、贵州、河（hé）南等地，河北、山（shān）西、甘肃、新（xīn）疆、广东、湖南、福（fú）建、江苏、安徽、山东（dōng）、北京、辽（liáo）宁（níng）、吉林和黑龙（lóng）江等地陆续有小面（miàn）积种植。
3.3 栽培模式
（1）大（dà）田栽（zāi）培。大（dà）田栽培是当前（qián）羊（yáng）肚菌栽培的主体模式，其过程包括：菌（jun1）种制（zhì）备、播种（zhǒng）、补料（liào）、保（bǎo）育催（cuī）菇、出菇管理和采收干制等6个（gè）主要环（huán）节[1]。该技术与川渝（yú）地区的气候特点相匹配，于每（měi）年（nián）的秋季9～10月（yuè）份进（jìn）行（háng）田间整理和菌（jun1）种制备、播种，随后搭建遮阳（yáng）棚，在（zài）冬季低温之（zhī）前（11～12月）完（wán）成补料操作，待春（chūn）季温（wēn）度回（huí）升时催菇、出菇。虽然顺应自（zì）然气候变化完成（chéng）整个过程，但在菌种选育和生（shēng）产管理方面出现明（míng）显的（de）人为干预。羊肚菌大田栽培占全行业栽培的90%以（yǐ）上，该（gāi）技术在稳定性、可操作性、投入产出比层面具（jù）有明显（xiǎn）的优势，也适用于大规模基地（dì）栽（zāi）培。
（2）林下栽培。羊肚菌林下栽培（péi）可降低生产投入（rù），林下（xià）田地的租金为常规（guī）大田租金的（de）十分之一，甚至更低，且每亩可节省搭建遮阳棚的（de）材料（liào）费（fèi）、人工费等成本至少（shǎo）1000元（yuán）。而林下腐殖（zhí）质含量丰富，疏（shū）松透气，土（tǔ）壤肥（féi）沃，空气湿润（rùn），非常（cháng）利于羊肚菌生长和产量提高。羊肚菌林下（xià）栽培模式发展较快（kuài），近两年占（zhàn）全行业栽培（péi）面积的10%左右（yòu）。如四川简阳的千亩羊肚菌林下种植基（jī）地（dì）、河南驻马店的宿鸭湖羊（yáng）肚菌种植基（jī）地等，取得了很好的经济效（xiào）益（yì）。
（3）室内栽培和反季节栽培。我国各地（dì）均有少量的室内栽培和反季节栽（zāi）培，从收集的信息看，较（jiào）易实现（xiàn）出菇，但要做到投入产（chǎn）出，具有一定盈利（lì），则非易事。室（shì）内栽培对环境（jìng）条件、种性的要（yào）求远高（gāo）于大田栽培，而反季节栽培（péi）的主要问题是如（rú）何拉长出（chū）菇周期，实（shí）现高（gāo）产（chǎn）。
