羊（yáng）肚菌栽培（péi）技术的前世今（jīn）生
发布（bù）日期：2018-12-20
【核心提（tí）示（shì）】：羊肚菌栽培技（jì）术发（fā）展到今（jīn）天，绝（jué）不是某一个人的（de）功劳或发（fā）明，是（shì）一大批忠于羊肚菌（jun1）的神秘而（ér）奋（fèn）斗的爱好者们（详情参看往（wǎng）期（qī）回顾（gù）栏目）。当今成功的羊肚菌栽培技术（shù）下的从业者也并（bìng）非比前人更聪明（míng），也（yě）许我们仅仅是幸运的（de）在前人基础上多（duō）跨越了一小步而已。
书接前文
刘作喜等在1996年发表了一篇（piān）羊（yáng）肚菌栽培的文章，文中对羊肚菌的生物学特性、生长发育条（tiáo）件和栽培过程进行了（le）深入的描述，并“创造性”的提及到“下底料”的羊肚菌驯化栽（zāi）培处理方案。下面就（jiù）本文关于羊（yáng）肚菌的驯（xùn）化栽培方面的内容进行梳理。
作（zuò）者指出（chū）母（mǔ）种培养基可以选择以（yǐ）下中间（jiān）的一种：
1）黄（huáng）豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼（qióng）脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄（táo）糖20 g，琼脂（zhī）20 g，酵母（mǔ）膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自（zì）然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸（suān）二氢钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼脂（zhī）20 g，蒸馏（liú）水1000 mL；
母（mǔ）种（zhǒng）培养选择（zé）在18 ~ 22℃条（tiáo）件下（xià）避光培养（yǎng）, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发（fā），7 d左（zuǒ）右长满斜（xié）面培养；
作者在文中同时指出每（měi）支母种可接10 ~ 15支（zhī），母种（zhǒng）只（zhī）能扩一次，不能多接多扩，更不能传代（dài），否则会影响子实体；如不（bú）及时使用需放（fàng）入冰（bīng）箱0 ~ 3℃下保存，但（dàn）时间最长不超过（guò）半年。
原（yuán）种配方方（fāng）面（miàn），作者提供了四种（zhǒng）配方（fāng），分别是：
1）杂木屑75%，米糠或麦（mài）麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸（suān）钙（gài）1%，土壤（rǎng）2%；
2）稻草粉70%，麦麸25%，石（shí）膏1.5% ，过磷酸（suān）钙1.5%，土（tǔ）壤2%；
3）棉籽（zǐ）壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷（lín）酸钙1%，土（tǔ）壤（rǎng）3%；
拌（bàn）料至含水量（liàng）65%，装瓶，灭菌（jun1）冷（lěng）却后接种使用。
栽培种配方中作者提供了五种：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏（gāo）2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土壤3%；
4）玉米粉（fěn）80%，米糠（kāng）15%，石膏2%，过磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物（wù）秸秆(豆秸秆（gǎn）、玉米秸秆)粉（fěn）75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在栽培（péi）时间选择上，作者指出，气温（wēn）在22℃以（yǐ）下（xià）15℃以上即可（kě）栽培。
（图片摘自《羊（yáng）肚（dù）菌生物学与栽培技术（shù）》，仅（jǐn）供展示）
栽培方法：
作者（zhě）所用为（wéi）畦床（chuáng）下底料层播的栽培方法：
首先将田地的（de）土挖深30 cm，宽80
cm，长度不限的畦，底部和周围洒上（shàng）石（shí）灰进（jìn）行灭菌（jun1）和杀虫，防（fáng）止以后病虫感染（rǎn）；底料使（shǐ）用与栽培种相（xiàng）同或近似配方下增加1%石（shí）灰的培养料，拌（bàn）料（liào）均（jun1）匀，含水量保持在65%，生料先铺（pù）一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第二层再（zài）铺如上培养料8 ~ 10 cm，再撒上菌（jun1）种，最后（hòu）铺上第三层培（péi）养（yǎng）料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚（hòu）的发（fā）生过羊肚菌（jun1）生境（jìng）的（de）细土，最上面再（zài）盖上2 cm厚的竹叶或阔叶树落（luò）叶（yè），保持土壤湿润，防（fáng）止太阳暴晒，防止以（yǐ）后病（bìng）虫感染，到（dào）翌年温度回升（shēng）至12 ~
18℃，羊肚菌子实体开始形成和出土（tǔ），保持空气相对湿度85% ~ 95%，直至成熟。
说本文（wén）有料，有几个方（fāng）面，首先，作者首次（cì）简单提及到菌（jun1）种的传代问题和（hé）菌种的低温保藏时（shí）间问题，是一个有意（yì）义的观点，和我们（men）当（dāng）前的菌种老化（huà）的研究是一（yī）致的。其次，这是羊肚菌驯化栽（zāi）培历史中，有关于下（xià）底料人（rén）工栽培的最早报道，也是较为详实（shí）的。辅（fǔ）助以（yǐ）当前的（de）遮阳棚、菌种技术和栽培（péi）模式原理（lǐ）性内容（róng），适当地（dì）改进，应该会（huì）取（qǔ）得不错的效果（guǒ）。
外源营养袋技术的（de）发明促进了（le）我国（guó）羊肚菌（jun1）人工栽培的发（fā）展，但（dàn）外源营养袋技术（shù）在人力成本、转化率、增产效（xiào）果方（fāng）面并非羊肚（dù）菌技术发展的终极。去外源营养（yǎng）袋是行业发展趋（qū）势，近年来已有一些团队（duì）在进行相（xiàng）关方面的探索。
最后补充一（yī）句：羊肚菌栽（zāi）培技术发展到今天（tiān），绝不是（shì）某一个人的功劳或发明，是一大批忠（zhōng）于（yú）羊（yáng）肚菌的神秘而奋斗的爱（ài）好者（zhě）们（详情（qíng）参看往（wǎng）期回顾栏目）。当今成功的羊肚菌栽培技术（shù）下的从业者（zhě）也并非（fēi）比前人更聪明，也许（xǔ）我们仅仅是幸运的在前人基础上（shàng）多跨越了一小步而已。
