不同羊肚菌品种的生态环境、生长（zhǎng）区域是不（bú）同（tóng）的（de），如低（dī）海拔平原的河南（nán）、山（shān）东、安徽等地，大多以（yǐ）黄色的粗（cū）柄羊（yáng）肚菌、羊肚菌为（wéi）主，而云贵（guì）川地区则拥（yōng）有丰富的野生资源，包括现（xiàn）阶段大面积栽培使用（yòng）的（de）梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌，以及尖顶、高羊（yáng）肚（dù）菌等（děng）等。

不同品（pǐn）种（zhǒng）的生理需（xū）求可能是不同的，在驯化研究的过程中需要加（jiā）以注意，尝试不（bú）同的栽（zāi）培（péi）模式是（shì）新品种驯（xùn）化的一个可选（xuǎn）方案（àn）。

　　接下来我们就历史中（zhōng）的另外三（sān）种羊肚菌的（de）驯化研究进行梳理，以飨读（dú）者。

　　尖顶（dǐng）羊肚菌的栽培研究

　　

　　1、陈慧群等（1997）报道了对（duì）尖顶羊肚菌的栽培（péi）驯化（huà）实验。作者所用的（de）原种、栽培种（zhǒng）原料如下：木屑、麸皮、蔗糖、松（sōng）针粉、磷酸二氢钾、硫酸（suān）镁等；或（huò）木屑、麸皮、蔗糖（táng）、石膏等；遗憾的是文中并（bìng）未（wèi）对详细配比做具体的描述。

　　栽培方（fāng）法：播种（zhǒng）前将栽培地（dì）耕翻整细，四周起（qǐ）埂（gěng），厢（xiāng）宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量石灰粉，再把培（péi）养物混（hún）均（培养料成分为：熬过香樟油的樟木渣块、杂木屑、核桃木渣、玉米（mǐ）芯（xīn）、玉米杆等），铺一层料播一（yī）层菌种（zhǒng），最后覆盖1 ~ 2 cm 厚细（xì）腐殖土，再均匀加盖干净稻草，为了保温、保湿（shī）还需（xū）架小拱棚（péng）覆塑料薄膜。

　　作者根据栽培出（chū）菇情况得出几条主要结论：

　　1）栽培用的菌种其培养基以木屑为（wéi）主，添加适（shì）当的辅料，培养期内（nèi）菌种瓶中必须出现较多的菌核；

　　2）熬过香樟油的樟木渣块，有促使子实体发育的作用（这也是四川地区民（mín）间流传较广的一个小技巧）；

　　3）形成菌霜以后，温湿度对子实（shí）体（tǐ）形成（chéng）是关键，若遇低温、大雨, 可促使菌（jun1）丝由营养生（shēng）长转入生殖生长，长出子（zǐ）实体（tǐ）；

　　4）羊肚菌（jun1）发生（shēng）时，常伴有“粪碗（wǎn）”产生；

　　5）栽培环（huán）节，覆土1 ~ 2 cm是必须的操作步骤，该覆土层中的微生物的代谢可能（néng）对羊肚菌（jun1）的菌丝具有刺（cì）激作用，刺激出菇（gū）。

该栽培技术在细节（jiē）方面（miàn）把握较好，是一篇（piān）详实的研究报告（gào）。（有关上（shàng）面结论的原（yuán）理性内容可参看《羊肚（dù）菌（jun1）生物（wù）学（xué）与栽培技（jì）术》）。

　　2、李树森等在（zài）2008年，也报道（dào）了其（qí）团队（duì）对尖顶（dǐng）羊（yáng）肚菌（M.conica）的驯（xùn）化栽培工作。所用菌种来自野生尖顶（dǐng）羊肚菌的菌柄处（chù）组织分离（lí）后经（jīng）过（guò）多次纯化获得的（de）纯菌种，优选（xuǎn）生长速度快、均匀一致（zhì）、发（fā）达致密的（de）菌种做栽培（péi）菌（jun1）种（zhǒng）使用；栽培场地选择秦岭（lǐng）腹地（dì）海拔1100 m 的（de）略阳（yáng）县崔（cuī）家山稀疏林（lín）下（xià）及（jí）林缘地进行生料栽（zāi）培试验，山（shān）势坐东向西，林木以栎类、桦树为主（zhǔ），灌木（mù）以（yǐ）马桑为主。土（tǔ）质为黄砂石土，pH 7.5；栽培方法（fǎ）为下底料层播，如前面姚秋生（1991）所述相似进行栽培；管理阶段（duàn）注（zhù）意水分控制，并适当营造4~16℃的温（wēn）差刺激，促进（jìn）出（chū）菇；栽（zāi）培实验指出，1998 年（nián）在房屋基地栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出菇15朵，总（zǒng）鲜重440.2 g；1999 年在（zài）林（lín）下山间谷地栽6 m2，2000 年3 月（yuè）下旬形成子实体（tǐ）原基30 多个，但由于气温（wēn）急（jí）剧（jù）下降0℃以（yǐ）下，全部冻（dòng）死；2000 年在林缘边、坡（pō）向朝西的缓坡（pō）地栽6 m2，2001 年3月下旬长出子实体22 朵，总鲜重（chóng）655.6 g。

　　羊肚菌（jun1）和黑（hēi）脉羊肚（dù）菌的（de）栽培（péi）研究

　　

　　李素（sù）玲（líng）等（1999）研究（jiū）了羊肚（dù）菌（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（jun1）（M.angusticeps）两种羊（yáng）肚菌在（zài）不同栽培原（yuán）料上（shàng）和不（bú）同栽培条件下菌丝的生长情（qíng）况（kuàng）、菌核的培养特征以（yǐ）及子实体的（de）形成特（tè）征。结果表明，菌核是羊肚菌子实（shí）体产生的重要标志和重要阶段（duàn）；光照、温（wēn）度和湿（shī）度是（shì）子实体形成的关键（jiàn）因子；北芪渣（zhā）对（duì）菌核（hé）和（hé）子实体的形成有刺激作用；人（rén）工栽（zāi）培适宜在杨（yáng）树林地和（hé）苹（píng）果园（yuán）进行；草（cǎo）木灰和杨树（shù）根土（tǔ）可（kě）促进羊（yáng）肚菌子实体的产生。

　　作者所使用的栽（zāi）培（péi）方（fāng）法是：阴半阳、水（shuǐ）源方便（biàn）的（de）苹果园和杨树林地, 挖100 × 60 × 30 cm的坑，将坑内（nèi）翻整平，撒一层细沙（shā），沙土拌（bàn）匀后浇透（tòu）水，坑（kēng）底和四周撒一薄层石灰粉，下垫（diàn）1 ~ 2 cm厚的平菇熟料，将发好（hǎo）的菌（jun1）袋脱袋后横摆放（fàng）于坑内（nèi），四周和菌棒（bàng）上填充和（hé）加盖1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟料，最后覆盖1 ~ 2 cm厚的草木灰（huī）和细腐质土，再在土（tǔ）表（biǎo）喷雾（wù）状水，覆盖一层塑料膜以保温和保湿。

作（zuò）者最后在文中也指（zhǐ）出，虽然通过几年的试（shì）验最后（hòu）获得了子（zǐ）实体，但与（yǔ）其它食用菌的（de）栽培（péi）相比，获得羊肚菌子实体（tǐ）数量极少，生物效（xiào）率（lǜ）极低，且不能重复（fù）生产，所（suǒ）以羊（yáng）肚（dù）菌栽培（péi）技术（shù）还有待（dài）于（yú）深（shēn）入研究和突破（pò）。

　　需要说明一点的是，在（zài）羊肚菌的驯化栽（zāi）培（péi）历史中，有不少（shǎo）将菌种培（péi）养好（hǎo）后（hòu）进行脱袋覆土（tǔ），或（huò）如本文所述的脱袋后付诸于（yú）一定的腐殖质处（chù）理，再覆（fù）土，营造一定的环境出菇。这和当今的大田（tián）栽培技（jì）术中（zhōng）下底料、多用菌种过程是相（xiàng）似的，主（zhǔ）要是腐殖质含（hán）量丰富后的杂菌侵袭以及生产成本问题（tí）。处理得当（dāng），也可以取得（dé）较（jiào）好（hǎo）的出菇效（xiào）果。

　　至此，我们将国内关于羊肚菌驯化栽（zāi）培方面的代表性文（wén）章进行了（le）简单（dān）梳（shū）理，不难看出，我国的科（kē）学家们在羊肚菌（jun1）的驯化栽（zāi）培道路上进（jìn）行了艰辛的探索，在确定的（de）条（tiáo）件下取得了一定（dìng）的成绩，限于早期的羊肚菌（jun1）生（shēng）理、遗传（chuán）、分类等领域的薄弱，羊（yáng）肚菌（jun1）的栽（zāi）培驯（xùn）化研（yán）究举步维艰，很多工作无（wú）法持续进行，羊肚菌栽培出菇的偶发性、不稳定性（xìng）成为（wéi）常态。可喜的是，前仆后继（jì）的羊肚菌爱好者们逐渐揭开她神（shén）秘的（de）面纱（shā）。